Мексика Иксуатлан SUBMARINE (под фильтр) кофе в зернах упак. 200 гр.
жёлтое яблоко, сливочный ликёр и нуга
Характеристика
- Регион: штат Веракруз
- Станция обработки: Иксуатлан
- Сбор урожая: 2020-2021
ПроисхождениеИстория Santuario Project началась с фермы в Колумбии, основанной в 1999 году когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший спешелти кофе в Колумбии. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на количестве, Камило решил сосредоточиться на качестве как движущей силе прибыльности. Он быстро понял, что биологическое разнообразие имеет первостепенное значение для создания среды, способной производить чашки превосходного качества с постоянной стабильностью.В течение первых 10 лет ферма Сантуарио смогла произвести удивительный кофе для рынка спешелти.После 2012 года бренд Сантуарио стал международным, создав фермы Трес Милагрес в Коста-Рике и Сантуарио Суль в Бразилии. К апрелю 2017 года Сантуарио перерос в Santuario Project в партнерстве с Тедди Эстеве из Ecom Group.
Сейчас Проект Santuario объединяет фермы в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии и Мексике.Ixhuatlán del café также является центром обработки кофе проекта Santuario Project Mexico, он был основан в 2018 году. Это полностью интегрированный комплекс, оборудованных всем необходимым для различных способов обработки и сушки кофе, на территории центра также расположен кофейный сад (550 га), лаборатория и склад.Иксуатлан работает с несколькими мелкими производителями кофе из Веракруса — принимает от местных фермеров только лучшие партии, которые затем обрабатываются под бдительным присмотром опытных менеджеров по обработке проекта Сантуарио. Эти фермеры получают поддержку от AMSA VeracruzИксуатлан работает с разновидностями: красный бурбон, катурра, красный и желтый катуаи, марсельеза, вилла сарчи, F1Чтобы добиться неизменно высокого качества, основное внимание уделяется производителям кофе и их обучению.Обработка и ферментациПеред сбором у ягод замеряется уровень сахара по шкале Brix, сбор ягод производится вручную (selective picking), затем ягоды тщательно сортируют и промывают в чистой воде. Кофейные ягоды собирают на разных стадиях спелости в зависимости от метода обработки, которым их собираются подвергнуть, чтобы лучше контролировать процесс обработки и конечное качество кофе.В центре установлено новое современное оборудование и чистые резервуары для ферментации (что также позволяет лучше контролировать стадии ферментации).После обработки каждая партия медленно сушится в тени на африканских кроватях с использованием вентиляторов и экстракторов для поддержания абсолютной стабильности температуры и влажности в процессе сушки.
Кофейные ягоды данного лота собирают при уровне 23-24 Брикса (содержание сахара). Сначала ягоды очищают, затем избавляются от флоатеров, чтобы гарантировать получение продукта хорошего качества. Затем их замачивают в воде на 4 часа. Начальная анаэробная ферментация ягод в течение 72 часов с использованием Mossto (сок кофейной ягоды), в результате остается около 75% мюзиляжа.
Вторая анаэробная ферментация происходит в течение 40 часов так же с Mossto. Кофе сушат на солнце на патио и в африканских кроватях в течение 23 дней, после чего их оставляют еще на 6 суток в тени для достижения уровня влажности ~10,5%.
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 3 варианта оплаты:
- Наличные при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Безналичный расчет при самовывозе или оформлении в интернет-магазине: карты МИР, Visa и MasterCard. Чтобы оплатить покупку, система перенаправит вас на сервер системы ASSIST. Здесь нужно ввести номер карты, срок действия и имя держателя.
- ЮMoney при онлайн-заказе. Для совершения покупки система перенаправит вас на страницу платежного сервиса. Здесь необходимо заполнить форму по инструкции.
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 4 варианта доставки:
- Курьерская доставка работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
- Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику в кассовой зоне и назовите номер.
- Постамат. Когда заказ поступит на точку, на ваш телефон или e-mail придет уникальный код. Заказ нужно оплатить в терминале постамата. Срок хранения — 3 дня.
- Почтовая доставка через почту России. Когда заказ придет в отделение, на ваш адрес придет извещение о посылке. Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки: вес, целостность. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после оплаты заказа. Один заказ может содержать не больше 10 позиций и его стоимость не должна превышать 100 000 р.